L'extrait de thé est produit par extraction eau/éthanol des feuilles de Camellia sinensis, suivie d'une filtration, concentration, purification et séchage par atomisation.
L'extrait de thé vert (standardisé à 50–98% de polyphénols, 45–80% d'EGCG) est le grade le plus courant, tandis que l'extrait de thé noir est standardisé en théaflavines. Les extraits de thé offrent une puissante activité antioxydante, soutiennent la santé métabolique, la fonction cardiovasculaire, la cognition et la gestion du poids.