Cynarin (axit 1,3-dicaffeoylquinic) là dẫn xuất axit hydroxycinnamic tìm thấy chủ yếu trong lá của Cynara scolymus (actisô). Được chiết xuất bằng phương pháp ethanol-nước và tinh chế đến độ tinh khiết 2.5-15%. Cynarin kích thích tế bào gan tăng sản xuất và bài tiết mật, tăng cường tiêu hóa chất béo và loại bỏ cholesterol. Nó cũng ức chế HMG-CoA reductase và làm giảm tổng hợp cholesterol nội sinh. Hoạt tính bảo vệ gan thông qua ức chế NF-κB, giảm stress oxy hóa tế bào gan và kích thích enzyme giải độc pha II. Cynarin tạo ra vị ngọt độc đáo và được nghiên cứu như chất cải thiện vị giác tự nhiên. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn EP và cấp thực phẩm quốc tế.