A cinarina (ácido 1,3-dicafeoilquínico) é um derivado de ácido hidroxicinâmico encontrado principalmente nas folhas de Cynara scolymus (alcachofra globo). É extraída por métodos aquoso-etanólicos e purificada até altas concentrações.
A cinarina é o principal composto bioativo responsável pelos efeitos colerético (estimulador da bile) e hepatoprotetor da alcachofra. Promove a secreção biliar, suporta a regeneração das células hepáticas e auxilia no metabolismo do colesterol ao inibir a HMG-CoA redutase. Comercialmente, a cinarina é utilizada em suplementos de suporte hepático, produtos de saúde digestiva e nutracêuticos de gerenciamento lipídico.