Цинарин (1,3-дикофеоилхинная кислота) — производное гидроксикоричной кислоты, содержащееся преимущественно в листьях Cynara scolymus (артишок посевной). Извлекается водно-этанольными методами и очищается до высоких концентраций.
Цинарин — основное биоактивное соединение, ответственное за холеретический (стимулирующий жёлчь) и гепатопротекторный эффекты артишока. Способствует секреции жёлчи, поддерживает регенерацию клеток печени и помогает метаболизму холестерина путём ингибирования HMG-CoA редуктазы. Коммерчески цинарин используется в добавках поддержки печени, продуктах пищеварительного здоровья и нутрицевтиках управления липидами.