Dextrin kháng tiêu hóa được sản xuất bằng cách nhiệt phân có kiểm soát và xử lý enzyme tinh bột ngô, tạo ra các liên kết glycosidic kháng tiêu hóa bởi enzyme người. Sản phẩm thu được là loại chất xơ thực phẩm hòa tan trong nước, độ nhớt thấp, có đặc tính chế biến xuất sắc. Vị nhẹ, sạch, không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị, kết cấu hay ngoại quan của thực phẩm. Dextrin kháng tiêu hóa cung cấp khoảng 1–2 kcal/g (so với 4 kcal/g của carbohydrate có thể tiêu hóa) và hỗ trợ sức khỏe đường ruột bằng cách thúc đẩy vi khuẩn có lợi. FDA đã phê duyệt các tuyên bố sức khỏe liên quan đến hàm lượng chất xơ của nó.