يُنتج الدكسترين المقاوم عن طريق الانحلال الحراري المتحكم فيه والمعالجة الإنزيمية لنشا الذرة، مما يُنشئ روابط غليكوسيدية تقاوم الهضم بواسطة الإنزيمات البشرية. المنتج الناتج عبارة عن ألياف غذائية ذائبة في الماء ومنخفضة اللزوجة ذات خصائص تصنيعية ممتازة. يتميز بمذاق معتدل ونظيف ولا يؤثر بشكل ملحوظ على نكهة أو قوام أو مظهر المنتجات الغذائية. يوفر الدكسترين المقاوم حوالي 1–2 kcal/g (مقارنة بـ 4 kcal/g للكربوهيدرات القابلة للهضم) ويدعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز البكتيريا المفيدة. يُصنف كألياف غذائية ذائبة ويمكن الإعلان عنه كذلك على ملصقات التغذية. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على ادعاءات صحية متعلقة بمحتواه من الألياف.