La Dextrina Resistente se produce mediante pirólisis controlada y tratamiento enzimático del almidón de maíz, lo que crea enlaces glucosídicos que resisten la digestión por las enzimas humanas. El producto resultante es una fibra dietética soluble en agua, de baja viscosidad y con excelentes características de procesamiento. Tiene un sabor suave y limpio y no afecta significativamente al sabor, la textura o la apariencia de los productos alimenticios. La dextrina resistente aporta aproximadamente 1-2 kcal/g (en comparación con 4 kcal/g de los carbohidratos digeribles) y favorece la salud intestinal al promover las bacterias beneficiosas. Se clasifica como fibra dietética soluble y puede declararse como tal en las etiquetas nutricionales. La FDA ha aprobado declaraciones de salud relacionadas con su contenido en fibra.