Flavonoid kiều mạch là phức hợp các hợp chất phenolic tập trung chiết xuất từ Fagopyrum esculentum (kiều mạch thông thường) và Fagopyrum tataricum (kiều mạch Tartary). Hồ sơ flavonoid bao gồm rutin (quercetin-3-rutinoside), quercetin, kaempferol, luteolin và các C-glycoside. Kiều mạch Tartary chứa lượng rutin cao hơn đáng kể so với kiều mạch thông thường. Rutin là flavonoid chính chịu trách nhiệm cho hoạt tính tăng cường thành mao mạch, giảm tính thấm mao mạch và ức chế kết tập tiểu cầu. Flavonoid kiều mạch là nguyên liệu thực phẩm không chứa gluten tự nhiên, phù hợp cho các sản phẩm dành cho người không dung nạp gluten. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn cấp thực phẩm quốc tế.