Los flavonoides de trigo sarraceno son un complejo concentrado de compuestos fenólicos extraídos de Fagopyrum esculentum (trigo sarraceno común) y Fagopyrum tataricum (trigo sarraceno tartárico). El perfil de flavonoides incluye rutina, quercetina, vitexina, isovitexina y orientina.
El trigo sarraceno tartárico contiene niveles significativamente más altos de rutina en comparación con el trigo sarraceno común. Estos flavonoides demuestran fuertes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y vasoprotectoras. Los flavonoides de trigo sarraceno se aplican comercialmente en suplementos cardiovasculares, nutracéuticos antioxidantes y productos alimentarios funcionales orientados a la salud circulatoria.