Os flavonoides de trigo-sarraceno são um complexo concentrado de compostos fenólicos extraídos de Fagopyrum esculentum (trigo-sarraceno comum) e Fagopyrum tataricum (trigo-sarraceno tártaro). O perfil de flavonoides inclui rutina, quercetina, vitexina, isovitexina e orientina.
O trigo-sarraceno tártaro contém níveis de rutina significativamente mais elevados em comparação com o trigo-sarraceno comum. Esses flavonoides demonstram fortes propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e vasoprotetoras. Os flavonoides de trigo-sarraceno são comercialmente aplicados em suplementos cardiovasculares, nutracêuticos antioxidantes e produtos alimentícios funcionais voltados para a saúde circulatória.