Les flavonoïdes de sarrasin sont un complexe concentré de composés phénoliques extraits de Fagopyrum esculentum (sarrasin commun) et Fagopyrum tataricum (sarrasin de Tartarie). Le profil flavonoïde comprend la rutine, la quercétine, la vitexine, l'isovitexine et l'orientine.
Le sarrasin de Tartarie contient des niveaux de rutine significativement plus élevés que le sarrasin commun. Ces flavonoïdes présentent de puissantes propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et vasoprotectrices. Les flavonoïdes de sarrasin sont utilisés commercialement dans les compléments cardiovasculaires, les nutraceutiques antioxydants et les produits alimentaires fonctionnels ciblant la santé circulatoire.