Monokali Glycyrrhizinate có độ hòa tan trong nước xuất sắc so với dạng axit tự do. Hợp chất có cả đặc tính tạo ngọt và tăng cường hương vị, thường được sử dụng để che lấp vị đắng trong công thức dược phẩm. Ngoài chức năng tạo ngọt, nó đã chứng minh hoạt tính kháng viêm và chống oxy hóa. Được phê duyệt dùng như phụ gia thực phẩm ở nhiều quốc gia và đặc biệt phổ biến trong các sản phẩm thực phẩm Đông Á và y học truyền thống.