El Glicirricinato Monopotásico se deriva del ácido glicirrícico y presenta una excelente solubilidad en agua en comparación con la forma de ácido libre. El compuesto posee tanto propiedades edulcorantes como potenciadoras de sabor, utilizándose con frecuencia para enmascarar sabores amargos en formulaciones farmacéuticas. Además de su función edulcorante, ha demostrado actividades antiinflamatorias y antioxidantes. Está aprobado como aditivo alimentario en muchos países y es particularmente popular en productos alimentarios del este asiático y en la medicina tradicional.