La glucosa líquida, también conocida como jarabe de glucosa, se fabrica mediante hidrólisis enzimática o ácida de almidón de maíz, trigo o tapioca. Su composición varía según el equivalente de dextrosa (DE), que determina la dulzura, la viscosidad y las propiedades funcionales.
En confitería, la glucosa líquida previene la cristalización del azúcar en caramelos duros, caramelos blandos y fondants, aportando cuerpo y masticabilidad. En panadería, retiene la humedad y prolonga la vida útil. Su dulzura suave y alta viscosidad la convierten en un auxiliar de procesamiento versátil.
Suministramos glucosa líquida en varios grados de DE (30-65 DE), entregada en tambores, contenedores IBC o cisternas ISO, con especificaciones de calidad consistentes adaptadas a los requisitos del proceso del cliente.