Жидкая глюкоза, также известная как глюкозный сироп, производится путём ферментативного или кислотного гидролиза кукурузного, пшеничного или тапиокового крахмала. Её состав варьируется по декстрозному эквиваленту (DE), который определяет сладость, вязкость и функциональные свойства.
В кондитерских изделиях жидкая глюкоза предотвращает кристаллизацию сахара в твёрдых конфетах, карамели и помадках, одновременно придавая объём и жевательность. В выпечке удерживает влагу и продлевает срок годности. Её мягкая сладость и высокая вязкость делают её универсальной технологической вспомогательной добавкой.
Мы поставляем жидкую глюкозу в различных DE-сортах (30–65 DE), доставляемую в бочках, IBC-контейнерах или ISO-танкерах, со стабильными спецификациями качества, адаптированными к технологическим требованиям клиента.