A glicose líquida, também conhecida como xarope de glicose, é fabricada por hidrólise enzimática ou ácida de amido de milho, trigo ou tapioca. Sua composição varia de acordo com o equivalente em dextrose (DE), que determina o dulçor, a viscosidade e as propriedades funcionais.
Em confeitaria, a glicose líquida impede a cristalização do açúcar em balas duras, caramelos e fondants, conferindo corpo e mastigabilidade. Na panificação, retém umidade e prolonga a vida útil. Seu dulçor suave e alta viscosidade fazem dela um auxiliar de processo versátil.
Fornecemos glicose líquida em diversos graus de DE (30–65), entregue em tambores, contêineres IBC ou tanques ISO, com especificações de qualidade consistentes e adaptadas aos requisitos de processo do cliente.