A L-Arabinose é um açúcar pentose de ocorrência natural (C₅H₁₀O₅) produzido por hidrólise ácida e purificação a partir de fontes de hemicelulose, como casca de milho ou polpa de beterraba.
Possui cerca de metade da doçura da sacarose e inibe seletivamente a enzima intestinal sacarase, retardando a absorção de sacarose e reduzindo seu impacto glicêmico. Amplamente utilizada em confeitaria, bebidas e alimentos funcionais para diabéticos.