Os adoçantes compostos de fruta-dos-monges são formulados para fornecer o mesmo volume e doçura do açúcar, tornando-os convenientes para consumidores e fabricantes de alimentos. Como o extrato puro de fruta-dos-monges é 150–300× mais doce que o açúcar, precisa ser diluído com um agente de volume para alcançar medição e dosagem práticas. Veículos comuns incluem eritritol, alulose, inulina e maltodextrina. Essas misturas oferecem um perfil de doçura equilibrado, são estáveis ao calor para panificação e geralmente contêm zero carboidratos líquidos. São posicionados como alternativas naturais e de origem vegetal ao açúcar.