Les édulcorants mélangés au fruit du moine sont formulés pour fournir le même volume et la même douceur que le sucre, ce qui les rend pratiques pour les consommateurs et les fabricants alimentaires. Comme l'extrait pur de fruit du moine est 150 à 300 fois plus sucré que le sucre, il doit être dilué avec un agent de charge pour obtenir une mesure et un dosage pratiques. Les supports courants comprennent l'érythritol, l'allulose, l'inuline et la maltodextrine. Ces mélanges offrent un profil de douceur équilibré, sont stables à la chaleur pour la cuisson et contiennent généralement zéro glucide net. Ils sont positionnés comme des alternatives naturelles au sucre à base de plantes.