Les mogrosides sont des composés sucrés naturels extraits de Siraitia grosvenorii (fruit du moine ou Luo Han Guo). La famille des mogrosides comprend les mogrosides II, III, IV, V et VI, le mogroside V étant le plus abondant et le plus sucré. Les produits commerciaux à base de mogrosides vont des extraits de fruits à faible concentration aux préparations de mogroside V hautement purifiées. Ils offrent une solution d'édulcoration naturelle à base de plantes, stable dans les conditions de transformation alimentaire. Les mogrosides ont une longue histoire d'utilisation en médecine traditionnelle chinoise et sont désormais largement adoptés dans l'industrie alimentaire mondiale comme alternative naturelle aux édulcorants artificiels.