Flussigglukose, auch als Glukosesirup bekannt, wird durch enzymatische oder saure Hydrolyse von Mais-, Weizen- oder Tapiokastarkeproduziert. Ihre Zusammensetzung variiert je nach Dextroseaquivalent (DE), das Sussungsgrad, Viskositat und funktionelle Eigenschaften bestimmt.
In der Konfektherstellung verhindert Flussigglukose die Zuckerkristallisation in Hartkandiszucker, Karamell und Fondants und tragt zu Korper und Kaubarkeit bei. In Backwaren halt sie Feuchtigkeit und verlangert die Haltbarkeit. Ihr milder Sussungsgrad und die hohe Viskositat machen sie zu einem vielseitigen Verarbeitungshilfsstoff.
Wir liefern Flussigglukose in verschiedenen DE-Qualitaten (30-65 DE), geliefert in Fassern, IBC-Tanks oder ISO-Tankern, mit konstanten Qualitatsparametern fur die jeweiligen Prozessanforderungen der Kunden.