Le glucose liquide, également connu sous le nom de sirop de glucose, est fabriqué par hydrolyse enzymatique ou acide de l'amidon de maïs, de blé ou de tapioca. Sa composition varie selon l'équivalent dextrose (DE), qui détermine la douceur, la viscosité et les propriétés fonctionnelles.
En confiserie, le glucose liquide empêche la cristallisation du sucre dans les bonbons durs, les caramels et les fondants tout en apportant du corps et de la masticabilité. En boulangerie, il retient l'humidité et prolonge la durée de conservation. Sa douceur modérée et sa haute viscosité en font un auxiliaire de fabrication polyvalent.
Nous fournissons du glucose liquide en différents grades DE (30-65 DE), livré en fûts, cuves IBC ou citernes ISO, avec des spécifications de qualité constantes adaptées aux exigences des procédés des clients.