Glucose lỏng, còn được gọi là siro glucose, được sản xuất bằng cách thủy phân enzyme hoặc axit tinh bột ngô, lúa mì hoặc sắn. Thành phần thay đổi theo chỉ số đương lượng dextrose (DE), quyết định sự cân bằng giữa fermentability, tính hút ẩm, độ ngọt và độ nhớt. Đường DE 30-42 cung cấp thân thể và giữ ẩm; DE 55-65 cung cấp đặc tính ngọt cao hơn và phù hợp cho đồ uống. Glucose lỏng ngăn kết tinh đường sucrose trong kẹo, điều chỉnh điểm đóng băng trong kem và tăng cường màu nâu Maillard trong bánh nướng. Đáp ứng tiêu chuẩn E1001 EU, FDA GRAS và Codex Alimentarius.