Монокалия глицирризинат получают из глицирризиновой кислоты, и он проявляет отличную водную растворимость по сравнению со свободной кислотной формой. Соединение обладает как подслащивающими, так и вкусоусиливающими свойствами, часто используется для маскировки горьких вкусов в фармацевтических рецептурах. Помимо его подслащивающей функции, продемонстрировал противовоспалительные и антиоксидантные активности. Одобрен для использования как пищевая добавка во многих странах и особенно популярен в восточноазиатских пищевых продуктах и традиционной медицине.