Глицирризин (глицирризиновая кислота) — тритерпеноидный сапонин, извлекаемый из корней и столонов растения солодки (Glycyrrhiza glabra). Составляет 6–14% сухой массы корня солодки и ответственен за характерный сладкий вкус. Сладость глицирризина имеет медленное начало и стойкое послевкусие, отличное от сахара. Помимо подслащивающих свойств, глицирризин проявляет противовоспалительную, противовирусную и гепатопротекторную активность, что делает его ценным в фармацевтических применениях. Обычно доступен как аммониевая, калиевая или тринатриевая соль для лучшей растворимости.