O Glicirrizinato de Monopotássio é derivado do ácido glicirrizínico e apresenta excelente solubilidade em água em comparação com a forma de ácido livre. O composto possui propriedades adoçantes e realçadoras de sabor, sendo frequentemente utilizado para mascarar sabores amargos em formulações farmacêuticas. Além de sua função adoçante, demonstrou atividades anti-inflamatórias e antioxidantes. É aprovado para uso como aditivo alimentar em muitos países e é particularmente popular em produtos alimentícios do Leste Asiático e na medicina tradicional.