O Isomalte é um poliol dissacarídeo produzido pela conversão enzimática da sacarose em isomaltose, seguida de hidrogenação catalítica. A mistura resultante de gluco-manitol e gluco-sorbitol oferece doçura suave e excelente funcionalidade tecnológica.
Na fabricação de confeitaria, o isomalte é valorizado por sua extremamente baixa higroscopicidade, que permite que balas duras sem açúcar, pirulitos e arte decorativa em açúcar mantenham sua forma e transparência em condições úmidas. Possui índice glicêmico muito baixo e não promove cáries dentárias.
Fornecemos isomalte em granulações padrão e finas, com suporte técnico para formulação em balas de cozimento duro, comprimidos, chocolate e produtos de panificação.