O Mogrosídeo V (também escrito como Mogrol V ou MV) é um glicosídeo triterpênico do tipo cucurbitano e o composto doce comercialmente mais importante da fruta-dos-monges. Consiste em uma aglicona de mogrol com cinco unidades de glicose ligadas. O Mogrosídeo V de alta pureza (≥95%) proporciona uma doçura limpa e arredondada com retrogosto mínimo, aproximando-se da qualidade de sabor do açúcar. É produzido por técnicas avançadas de extração e purificação da fruta-dos-monges. O Mogrosídeo V é termicamente estável (até 200°C), estável em pH (pH 2–10) e não participa de reações de escurecimento de Maillard. Foi extensivamente estudado quanto à segurança e eficácia.