Mogrósido V (también escrito como Mogrol V o MV) es un glicósido triterpénico de tipo cucurbitano y el compuesto dulce comercialmente más importante de la fruta del monje. Consiste en una aglicona de mogrol con cinco unidades de glucosa unidas. El Mogrósido V de alta pureza (≥95%) proporciona un dulzor limpio y redondo con mínimo regusto, acercándose a la calidad del sabor del azúcar. Se produce mediante técnicas avanzadas de extracción y purificación a partir de la fruta del monje. El Mogrósido V es térmicamente estable (hasta 200 °C), estable al pH (pH 2-10), y no participa en las reacciones de pardeamiento de Maillard. Ha sido ampliamente estudiado en cuanto a seguridad y eficacia.