Mogroside V (còn viết là Mogrol V hoặc MV) là glycoside triterpene loại cucurbitane và hợp chất ngọt quan trọng nhất về mặt thương mại từ quả la hán. Nó bao gồm một aglycone mogrol với năm đơn vị glucose gắn vào. Mogroside V độ tinh khiết cao (≥95%) mang lại vị ngọt tròn, sạch với ít hậu vị, gần với chất lượng hương vị của đường. Nó được sản xuất qua kỹ thuật chiết xuất và tinh chế tiên tiến từ quả la hán. Mogroside V ổn định nhiệt (lên đến 200°C), ổn định pH (pH 2–10) và không tham gia vào các phản ứng tạo màu nâu Maillard.