El Isomalt es un polialcohol disacárido producido por conversión enzimática de sacarosa en isomaltulosa, seguida de hidrogenación catalítica. La mezcla resultante de gluco-manitol y gluco-sorbitol ofrece un dulzor suave y una excelente funcionalidad tecnológica.
En la fabricación de confitería, el isomalt se valora por su higroscopicidad extremadamente baja, lo que permite que los caramelos duros sin azúcar, piruletas y el arte decorativo de azúcar mantengan su forma y claridad en condiciones húmedas. Tiene un índice glucémico muy bajo y no promueve la caries dental.
Suministramos isomalt en granulaciones estándar y finas, con soporte técnico para la formulación en caramelos duros cocidos, tabletas comprimidas, chocolate y productos horneados.