إيزومالت هو بوليول ثنائي السكاريد يُنتج بالتحويل الإنزيمي للسكروز إلى إيزومالتولوز، يليه الهدرجة التحفيزية. يوفر الخليط الناتج من غلوكو-مانيتول وغلوكو-سوربيتول حلاوة خفيفة ووظائف تقنية ممتازة.
في صناعة الحلويات، يُقدَّر إيزومالت لاسترطابيته المنخفضة للغاية، مما يسمح للحلوى الصلبة الخالية من السكر والمصاصات وأعمال السكر التزيينية بالحفاظ على شكلها وصفائها في الظروف الرطبة. يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض جداً ولا يسبب تسوس الأسنان.
نوفّر إيزومالت بحبيبات قياسية وناعمة، مع دعم تقني للتركيب في الحلوى الصلبة المغلية والأقراص المضغوطة والشوكولاتة والمخبوزات.