Изомальт — дисахаридный полиол, получаемый ферментативным превращением сахарозы в изомальтулозу с последующим каталитическим гидрированием. Полученная смесь глюко-маннита и глюко-сорбита обеспечивает мягкую сладость и отличную технологическую функциональность.
В кондитерском производстве изомальт ценится за чрезвычайно низкую гигроскопичность, которая позволяет леденцам, карамели и декоративному сахарному искусству сохранять форму и прозрачность в условиях высокой влажности. Обладает очень низким гликемическим индексом и не способствует кариесу зубов.
Мы поставляем изомальт стандартного и тонкого помола, с технической поддержкой для рецептур в леденцах, прессованных таблетках, шоколаде и хлебобулочных изделиях.