Мальтит — дисахаридный полиол, производимый каталитическим гидрированием глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы. Его профиль сладости чрезвычайно близок к сахарозе, с чистым приятным вкусом и без охлаждающего эффекта. Это отличает его от других сахарных спиртов.
Его физические свойства, включая поведение при плавлении, вязкость и кристаллизацию, близко напоминают свойства сахарозы. Это обеспечивает простую замену один к одному во многих рецептурах кондитерских и хлебобулочных изделий. Мальтит имеет более низкий гликемический индекс, чем сахароза, и некариогенен.
Мы предлагаем мальтит в кристаллической порошковой и жидкой сиропной формах. Это обеспечивает гибкость для производителей шоколада, конфет, хлебобулочных изделий и мороженого без сахара в достижении оптимальной сладости и текстуры.