Maltit ist ein Disaccharid-Polyol, das durch katalytische Hydrierung von hochmaltosehaltigem Glukosesirup hergestellt wird. Sein Süßeprofil ist Saccharose bemerkenswert ähnlich, mit einem klaren, angenehmen Geschmack und ohne Kühleffekt. Dies hebt es von anderen Zuckeralkoholen ab.
Seine physikalischen Eigenschaften – einschließlich Schmelzverhalten, Viskosität und Kristallisation – ähneln stark denen von Saccharose. Dies ermöglicht in vielen Süßwaren- und Backformulierungen einen unkomplizierten 1:1-Ersatz. Maltit hat einen niedrigeren glykämischen Index als Saccharose und ist nicht-kariogen.
Wir bieten Maltit in kristalliner Pulver- und flüssiger Sirupform an. Dies bietet Herstellern von zuckerfreier Schokolade, Süßwaren, Backwaren und Speiseeis Flexibilität, um optimale Süße und Textur zu erzielen.