Le maltitol est un polyol disaccharidique fabriqué par hydrogénation catalytique de sirop de glucose à haute teneur en maltose. Son profil de douceur est remarquablement proche de celui du saccharose, avec un goût propre et agréable sans effet rafraîchissant. Cela le distingue des autres polyols.
Ses propriétés physiques, notamment le comportement à la fusion, la viscosité et la cristallisation, ressemblent étroitement à celles du saccharose. Cela permet un remplacement direct dans de nombreuses formulations de confiserie et de boulangerie. Le maltitol possède un indice glycémique inférieur à celui du saccharose et est non cariogène.
Nous proposons le maltitol sous forme de poudre cristalline et de sirop liquide. Il offre aux fabricants de chocolat sans sucre, de bonbons, de produits de boulangerie et de glaces la flexibilité nécessaire pour atteindre un pouvoir sucrant et une texture optimaux.