Le L-Rhamnose est un désoxysucre (6-désoxy-L-mannose) présent dans les plantes, les bactéries et certains fruits. En cosmétique, il stimule le renouvellement cellulaire cutané et la synthèse du collagène (anti-âge).
En pharmacie, il sert de bloc de construction pour la synthèse de médicaments glycosylés. Il est également utilisé comme réactif de test de perméabilité intestinale (test lactulose-rhamnose) et dans la recherche en science alimentaire.