Le glycyrrhizinate de trisodium est la forme de sel la plus soluble dans l'eau de l'acide glycyrrhizique extrait de la racine de réglisse. Il procure un pouvoir sucrant naturel (150-170× saccharose), un rehaussement de saveur et des propriétés de masquage.
Utilisé dans les boissons, la confiserie, le tabac et les formulations pharmaceutiques où une solubilité maximale est requise. Également utilisé en cosmétique pour ses bienfaits anti-inflammatoires et apaisants pour la peau.