La saccharine insoluble, chimiquement connue sous le nom de 1,2-benzisothiazol-3(2H)-one 1,1-dioxide, est la forme acide insoluble dans l'eau de la saccharine. Contrairement à ses homologues sous forme de sels de sodium et de calcium, la saccharine acide a une solubilité très limitée dans l'eau (environ 0,35 g/100 mL à 25°C), ce qui la rend adaptée aux applications spécialisées dans les comprimés à croquer, les dentifrices et les systèmes alimentaires lipophiles. Elle est approuvée comme additif alimentaire sous le numéro E954 et reste l'un des plus anciens édulcorants artificiels produits commercialement, découvert en 1879.