La saccharine sodique anhydre est la forme anhydre qui se distingue du dihydrate plus courant par l'absence d'eau de cristallisation. Cela se traduit par un pouvoir sucrant plus élevé par unité de poids et une stabilité améliorée dans les formulations sensibles à l'humidité. La saccharine a maintenu sa position comme l'un des édulcorants intenses les plus rentables au monde depuis sa découverte en 1879. Elle est approuvée dans le monde entier sous E954 et est fréquemment mélangée avec d'autres édulcorants tels que le cyclamate ou l'aspartame pour obtenir un profil sucré plus équilibré.