La Sacarina Sódica Anhidra es la forma anhidra, que se distingue del dihidrato más común por la ausencia de agua de cristalización. Esto da como resultado una mayor potencia edulcorante por unidad de peso y una mejor estabilidad en formulaciones sensibles a la humedad. La sacarina ha mantenido su posición como uno de los edulcorantes de alta intensidad más rentables a nivel mundial desde su descubrimiento en 1879. Está aprobada a nivel mundial bajo E954 y con frecuencia se mezcla con otros edulcorantes como el ciclamato o el aspartamo para lograr un perfil de dulzor más equilibrado.