Os Glicosídeos de Esteviol Glucosilados são produzidos pela transglucossilação enzimática de glicosídeos de esteviol extraídos das folhas de Stevia rebaudiana. A adição de unidades de glicose à estrutura do glicosídeo de esteviol melhora significativamente o perfil de sabor, reduzindo o amargor característico e o retrogosto semelhante ao alcaçuz da estévia não modificada. O produto resultante possui uma doçura mais limpa e mais parecida com a do açúcar. Os glicosídeos de esteviol glucosilados são aprovados no Japão, China e outros mercados. Apresentam excelente estabilidade em ampla faixa de pH e temperatura, tornando-os adequados para aplicações em alimentos processados.