Глюкозил стевиоловые гликозиды производятся ферментативным трансглюкозилированием стевиоловых гликозидов, извлекаемых из листьев Stevia rebaudiana. Добавление глюкозных единиц к стевиоловому гликозидному остову значительно улучшает вкусовой профиль, снижая характерное горькое и лакричное послевкусие немодифицированной стевии. Полученный продукт имеет более чистую, более сахар-подобную сладость. Глюкозил стевиоловые гликозиды одобрены в Японии, Китае и других рынках. Проявляют отличную стабильность в широком диапазоне условий pH и температуры, что делает их подходящими для применений обработанных пищевых продуктов.