Los Glucósidos de Esteviol Glucosilados se producen por transglucosilación enzimática de los glucósidos de esteviol extraídos de las hojas de Stevia rebaudiana. La adición de unidades de glucosa al esqueleto del glucósido de esteviol mejora significativamente el perfil de sabor al reducir el regusto amargo y similar al regaliz característico de la estevia sin modificar. El producto resultante tiene un dulzor más limpio y similar al del azúcar. Los glucósidos de esteviol glucosilados están aprobados en Japón, China y otros mercados. Presentan una excelente estabilidad en un amplio rango de condiciones de pH y temperatura, lo que los hace adecuados para aplicaciones de alimentos procesados.