Glucosyl-Steviol-Glykoside werden durch enzymatische Transglucosylierung von Steviol-Glykosiden hergestellt, die aus Blaettern von Stevia rebaudiana gewonnen werden. Die Anlagerung von Glukoseeinheiten an das Steviol-Glykosid-Grundgeruest verbessert das Geschmacksprofil erheblich, indem der charakteristische bittere und suessolzartige Nachgeschmack reduziert wird, waehrend die Suessintensitaet erhalten bleibt. Das resultierende Produkt ist besser loeslich und hat einen breiteren Anwendungsbereich als herkoemmliche Stevia-Extrakte.