El Rebaudiósido A es el glicósido de esteviol comercialmente más importante, valorado por su perfil de sabor superior en comparación con el esteviósido y otros compuestos de estevia. Se extrae de las hojas de Stevia rebaudiana Bertoni y se purifica a altas concentraciones (típicamente ≥95% o ≥97%). El Reb A de mayor pureza proporciona un dulzor más limpio y similar al azúcar, con un amargor y regusto a regaliz reducidos. Ha recibido el estatus GRAS de la FDA y está aprobado en todo el mundo como edulcorante natural sin calorías. El Reb A es estable en un amplio rango de condiciones de pH y temperatura, aunque la exposición prolongada a condiciones ácidas extremas puede causar cierta degradación.