Le Rébaudioside A est le glycoside de stéviol le plus important sur le plan commercial, apprécié pour son profil gustatif supérieur par rapport au stévioside et aux autres composés de la stévia. Il est extrait des feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni et purifié à de hautes concentrations (généralement ≥ 95% ou ≥ 97%). Un Reb A de plus haute pureté offre une douceur plus propre, plus proche du sucre, avec une amertume et un arrière-goût de réglisse réduits. Il a obtenu le statut GRAS de la FDA et est approuvé dans le monde entier en tant qu'édulcorant naturel sans calories. Le Reb A est stable dans une large gamme de conditions de pH et de température, bien qu'une exposition prolongée à des conditions extrêmement acides puisse entraîner une certaine dégradation.