La trehalosa es un azúcar no reductor que se encuentra ampliamente en la naturaleza, desde setas y miel hasta camarones e insectos. Se produce industrialmente mediante conversión enzimática del almidón utilizando trehalosa sintasa. Esto produce un producto cristalino de alta pureza.
Su propiedad más distintiva es su capacidad para estabilizar proteínas y membranas celulares durante la desecación y la congelación. Esto la hace invaluable en alimentos congelados, productos liofilizados y aplicaciones de bioconservación. La trehalosa también suprime la retrogradación del almidón e inhibe la oxidación lipídica.
Suministramos trehalosa de grado alimentario en polvo cristalino. Apoya a los fabricantes de postres congelados, productos horneados, mariscos procesados y formulaciones cosméticas que requieren una crioprotección y retención de frescura superiores.