Le tréhalose est un sucre non réducteur largement présent dans la nature, des champignons au miel en passant par les crevettes et les insectes. Il est produit industriellement par conversion enzymatique de l'amidon à l'aide de la tréhalose synthase. Cela donne un produit cristallin de haute pureté.
Sa propriété la plus distinctive est sa capacité à stabiliser les protéines et les membranes cellulaires pendant la dessiccation et la congélation. Cela le rend inestimable pour les aliments surgelés, les produits lyophilisés et les applications de biopréservation. Le tréhalose inhibe également la rétrogradation de l'amidon et l'oxydation des lipides.
Nous fournissons du tréhalose de qualité alimentaire sous forme de poudre cristalline. Il aide les fabricants de desserts surgelés, de produits de boulangerie, de fruits de mer transformés et de formulations cosmétiques qui nécessitent une cryoprotection supérieure et une rétention de fraîcheur.