Saponins là nhóm lớn và đa dạng về cấu trúc của các glycoside tự nhiên đặc trưng bởi aglycone kỵ nước (sapogenin) gắn với chuỗi đường ưa nước. Điều này tạo ra tính chất giống xà phòng với khả năng tạo bọt và nhũ hóa. Nguồn thương mại chính gồm Quillaja saponaria (vỏ quillaja), Yucca schidigera và Glycyrrhiza (cam thảo). Saponins lập phức với cholesterol trong màng tế bào, tạo ra tính thấm có lợi cho việc hấp thu thuốc. QS-21 từ Quillaja là tá dược vaccine được sử dụng trong nhiều vaccine thế hệ mới. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn cấp thực phẩm và dược phẩm.